哪些原因导致凉皮容易断条，韧性不好？有用户反应使用蒸汽凉皮机做出来的凉皮韧性不好，容易断掉，这种情况是机器出现了问题还是操作上出了问题呢？下面方锐凉皮机厂家为用户分析原因出在哪里。

　　如果在凉皮蒸的时候时间不够，会使凉皮的容易断。有些用户为了省时间，淀粉刚凝固就停止蒸了，这种做法是不对的，要把凉皮蒸至3-4分钟，取出后放到案板上抹油防粘，然后再用东西把凉皮盖好，晾凉以后就可以了。

　　再者，沉淀的时间不够同样也会使凉皮容易断，水分过大或蒸时没有搅拌匀，凉皮下锅后就容易断。

　　大家可以参考一下以上内容，根据自己的情况分析出问题出现在哪里并加以修正。

　　做凉皮时出现口感不筋道及凉皮开裂的原因分析。蒸汽凉皮机所生产的凉皮保质时间长，常温环境下，放2-3天都不会开裂，折不断，而且放置2-3天口感依然没有多大变化。现在很多小商户没有那个经济条件买凉皮机，想先通过手工做，等发展大了再买。

　　很多没有做过手工凉皮的商家，在做凉皮的时候就出现了种种问题，如：口感不筋道，凉皮开裂等现象，苦于找不到原因，手工凉皮的人在做凉皮的时候由于不清楚中间一些细节方面需要注意的地方，可能导致做出的凉皮会出现不筋道，一搅拌就碎，凉皮开裂，凉皮粘盘或者是凉皮揭不下来等现象。

　　1、是火候太小，温度不够，没熟。

　　2、蒸制的时间长，蒸过了。

　　3、是做凉皮的面浆太稀。