全自动自熟凉皮机制作的凉皮是中国西北地区的一种小吃，堪称“中国名吃”。

       凉皮分三大系，即陕西凉皮、兰州凉皮和新疆凉皮，其中：陕西凉皮历史最长，名气最da，陕西凉皮又分面粉凉皮和米凉皮。新疆凉皮和兰州凉皮基本类似，原料都是以面粉为主;三者的不同之处在于陕西凉皮是白色透明状，凉皮做法生产的产品较薄，而新疆凉皮和兰州凉皮则为褐色透明状，做全自动凉皮机生产出产品相应要厚些，其原因是：新疆人和兰州人根据自己口味和生活习性在原料中加入了一定量的食用碱和shi盐。故而：新疆凉皮和兰州凉皮也称碱凉皮。

　　凉皮的吃法是：即可凉拌吃也可炒着吃，早餐、午餐、宵夜均可以吃凉皮，虽然全自动全自动凉皮机价格不贵、但是制作的凉皮口味独特，吃时简便快捷。，经济实惠，深受全国各地人们欢迎。